Algo que no hemos sabido conservar, como otras tantas cosas, y con lo que perdemos una oportunidad única de mantener un concepto.

Así pues, tengo comprobado que a cualquier lugar le podemos llamar mesón y a correr.

Resulta triste ver en ciudades y pueblos históricos de nuestro país, cómo determinados establecimientos se autodenominan "mesón", sin que exista una regulación hostelera que mime por este concepto.

Me incomoda ver curiosas fusiones de aquellos que se hacen llamar "mesón cafetería" o "mesón cervecería", cuando un lugar de estas características "únicas" debería mantener ciertos criterios para poder alcanzar la categoría de mesón.

Debería ser, a mi entender, un establecimiento típico donde se sirven comidas y bebidas, respetando las tradiciones de la zona.

Pero lo que nos encontramos en muchas ocasiones dista mucho, muchísimo de esto.